めんぱお弁当箱｜Menpa Lunch Box

姉が曲げわっぱのお弁当箱がすごくいいと言っていたので、早速買ってみた。これは、ふるさと納税でもらった、宮崎県のめんぱ。普段は毎日お弁当。ご飯が本当に美味しいままでびっくり！

My sister recommended me magewappa lunch box. It's a kind of lunch box made from curving wood. I got this one from Miyazaki prefecture and the rice tastes so much better. Apparently, the breathable quality of the material allows the food to stay fresh. Yum yum. 

ヨーグルトチーズケーキ｜Yogurt Cheesecake

ほぼ日に載ってたなかしましほのレシピでヨーグルトチーズケーキを作った。簡単で落ち着く味。なかしまみほのお菓子はキラキラしてなくて、来週にでもまた食べたくなる味。お店のお菓子は気持ちが「わっー」って高ぶるけど、なんだかこうやって落ち着いた気持ちで食べれるお菓子いいな。

Yogurt cheesecake and kiwi sauce I made from Shiho Nakashima's recipe. Her recipes are really simple and easy to make. I love the taste too. It's somehow calming rather than the sugar rush from other sweets. 

ジンジャービスケット | Ginger Biscuit

なかしまみほの、初めてでも失敗しない51のレシピ まいにちおやつ に載ってるジンジャークッキー焼いた。バターの代わりに太白ごま油を使う。両手でちょこちょこっと混ぜるだけでとっても簡単。おいしくできたー！これなら、ちょっとクッキー食べたいときにパッととつくれる。

Made some ginger biscuits. Just mix flour, a bit of sugar, ginger, honey and sesame oil with both hands, cut them in shape and bake for 20 minutes. Tastes quite different from shop bought biscuits, but in a good way :)  They are super easy to make, I wouldn't mind baking them every week. 

きゅうりとキウイ漬け | Cucumber and Kiwi Pickle

 

ホークスみよしの 野菜をおいしく アイデア漬けものに載ってた、きゅうりとキウイ漬けを作った。めずらしい組み合わせだけど甘しょっぱくておいしい ♪

Kiwi and cucumber pickle I made. It's an unusual combination but tastes so good! Definitely a dish to make again in summer. 

  

バナナロールケーキ | Banana Cake Roll

基本のお菓子の本を見るとだいたいロールケーキが載ってるので作ってみた。
スポンジは卵がたくさん！小麦粉は 30g しか入れなかった。

スポンジがクッキングシートにくっついてしまって、うすっぺらくなちゃった。
クリームも最後にあふれ出てむりやり丸めて、ラップをして冷やした。
次の日はなんとか、丸くなったロールケーキ。

スポンジはちょっと硬めだったからまた挑戦してみたいなー。

Whenever I check some basic baking books, there's usually a banana cake roll recipe. So I decided to give it a go. I was surprised that there are so many eggs in it. Three! and only 30g of flour.

Half the sponge got stuck on the greaseproof paper and the cream spilled out of the sponge on the edges when I rolled it up. But I somehow managed to wrap it up and left it in the fridge overnight.

Result? It's a cake roll alright but the sponge was a little firm. Something I'd like to give another go at.

梅干し本漬け | Making Umeboshi

赤シソを塩でもんで、しぼった汁に梅酢を足すときれいなピンク色に。
I got some red shiso to add to the plums. The juice turned into a beautiful pink colour after adding some of the liquid from the plums.

赤くなった梅酢をぷくぷくになった梅と混ぜて数週間待つ。きれいな色♪
Add the pink juice into the puffy plums. Lovely colours! 

手作り梅酒 | Making Plum Wine

友人に梅をもらったので、梅酒と梅シロップと梅干しを作った。

I got some plums from a friend so prepared some plum wine, plum syrup and umeboshi.

まずは、水に漬けて、
First, soak in water.

茎を取って、
Then take the stems out.

数ヶ月後を楽しみに待つ。
And wait patiently for a few months. 

手作り焼きプリン | Creme Caramel

暑い日はひんやりしたデザートが食べたくなる。焼きプリンを作った。
はじめてでも かんたん&おいしい!手作りお菓子をみて作ったけどちょっと甘過ぎた。キャラメルはもう少し焦がせた方がよかったかな。

材料は、卵、砂糖と牛乳とバニラビーンズ。

I made creme caramel as it is feeling more and more like the season for cold desserts. It turned out a bit too sweet for my taste. Perhaps I should have left the caramel to cook a bit longer for some bitterness.

All you need is eggs, sugar, milk and vanilla pods. 

にんじんときゅうりのピクルス | Carrot and Cucumber Pickles

最近暑くなってきたのでピクルスを作った。このごろ冷たくてすっぱいものが食べたくなる。お酢、水、砂糖、塩とスパイスを入れて火にかける。瓶に野菜を入れて、ピクルス液を足して２、３日でおいしくさっぱりしたピクルスの出来上がり！レモンも入れるとさらにさっぱり仕上がって夏にはぴったり。

今回はいますぐ使える 常備菜の献立帖 を参考に作った。同じ本のゆで卵とセロリのサラダもおいしい ♪

It's getting hotter now and these days I feel more like eating colder foods. Today I made some picked carrots and cucumbers. Boil some water, vinegar, sugar and some salt with some spices and pour it over the cut vegetables. I like to add some pieces of lemon for freshness. 

パウンドケーキとマーブルクッキー | Baking Pound Cake and Marble Cookies

最近料理が楽しくなってきたのでお菓子も挑戦♪
マーブルクッキーは最初ちょっと焼きすぎちゃったけどサックリできた。模様はマーブルより牛模様みたい、、、

パウンドケーキはしっとり美味しくできた。レモンを入れるからもっとレモンっぽい味を期待してたけどプレーンな味。

どっちも基本のお菓子 おいしくできる段取りとコツのレシピ。実際作りながら見るととても分かりやすくデザインされてるとおもいました。

Now that I'm really into cooking, I thought I'll try out some baking as well. The the marble pattern turned out something more like a cow pattern but tasted good. I liked the pound cake recipe too. Really moist and easy to make. I was expecting it to be more like a lemon drizzle cake though.

はじめてのストウブ鍋 | My first Staub Cocotte

最近料理がすごく楽しくて、色々ほしくなって、staub ココット ラウンド 20cmを買ってしまった。サイズは普段使ってる鍋より少し小さめだけど、カレーは４皿分くらいできる。カレーやスープは多めに作って次の日とかにもとっておきたいから、現実的には1人か2人用かと思う。

ルクルーゼとストウブ で迷ったけど、ルクルーゼは吹きこぼれると友人が言っていたのでストウブにしてよかったかな。ルクルーゼの方が見かけは可愛いけど、、、ストウブは実用的な感じ。このサイズだとそんなに重さも気になりません。

さっそく、パスタソースとカレーを作ってみた。一度温まると弱火でもぐつぐついってるので、普段使ってるコンロより小さいので調理してもいいのかな。やっぱり美味しくできて、これからさらに料理が楽しくなりそう。

I've really gotten into cooking these days. It's so satisfying following the recipe step by step and turns out into a delicious meal at the end. I don't know why I didn't get into it before but I guess I just saw it more as a chore.

As a a result, I've been shopping for some cooking items. One of them is this Staub cocotte. It was quite expensive but I'm hoping to cook with it and enjoy the meals for some time. 

大根と鶏肉のヨーグルトカレー | Daikon Radish, Chicken and Yogurt Curry

カレーに入れるスパイス | Spices for the curry

出来上がったカレーとラッシー | Curry ready to eat and yogurt lassi

前に一緒に住んでいたお友達が遊びに来てくれた♪
思っていることを素直に表現できる、素敵な女性。
結婚してからも、良い距離間を保っていて理想的な夫婦だなーっと思う。

最近カレーを食べたないとのことだったので、スパイスカレーとラッシーを作った。
一緒に住んでいた頃は家に帰る時間帯が違ったりして、あまり一緒に食事はしなかったけど、作ったおかずをお互いシェアしてた。帰ってくると、冷蔵庫におかずが入ってたり、入れて置いたおかずを食べてくれてたりして嬉しかったなー。

A friend who I used to live with came over for lunch. She's now married now but she and her husband keep their freedom and independence in a good way. She's the kind of person who can express herself really well. About what's going on around her and the way she feels.

When we used to live together, we actually didn't used to eat together that much because we worked different hours but we used to eat whatever we cooked and was in the fridge. It was always pleasant to find something new in the fridge and to see that she'd eaten what I'd cooked as well. 

鉄製のフライパン | Cast Iron Pan

今まで使っていたフライパンのテフロン加工がはがれてきたので、新しく鉄のフライパンを買ってみました！サビないか心配だけど、長く使っていけそうなので、楽しみ。

さっそく調理してみたけど、シリコン樹脂加工されているので、ツルツル。鉄の地肌が出てくるまで、まだしばらくかかりそう。最初のうちは使った後油で拭いたほうがいいみたい。ツヤツヤになってきたら、鍋があたたかいうちに洗って、乾かせばいいだけみたいなので、思っていたより、お手入れも簡単。

大きさは26cmで今まで使っていたのより少し小さいけど、深さが5cm近くあるので使いやすい。よく炒め物をするとき、具が鍋からでちゃうけど、これなら平気そう。揚げ物も出来るかな。

炒め物、焼き物、揚げ物に使っていこうと思う。金属のフライ返しがあるといいな。

さっそく保存しておいた椎茸を使って、クリームパスタを作った。

生しいたけ　8個
玉ねぎ　1/2 個
小麦粉　大さじ1
豆乳　240ml
サラダ油　小さじ2
塩
こしょう

パスタ　160g
水　150ml
塩　大さじ1

フライパンに油を加えて、薄切りにした玉ねぎが透き通るまでを中火で炒める。
椎茸も加えて色がついたら、小麦粉を加える。

弱火にして豆乳を少しづつ加えてとろっとなるまで煮る。
茹でたパスタを加えて、塩こしょうで味をととのえる。

パスタを茹でるとき鍋いっぱいのお湯に塩大さじ1を入れるとパスタにしっかり味が付いておいしくできる。

野菜炒めも作ってみた。鉄のフライパンなにか温まりかたが違う！温まるのに時間がかかるけど、そのあた野菜の表面だけじゃなくて中まで熱がつたわってるかんじ。シャワーで温まるのとお風呂で温まる違いみたいに。

料理がおいしくできそう♪

I got a cast iron pan since my teflon pan was no longer non-stick. Apparently, cast iron pans are meant to last a long time if taken care of properly. It seems like that it's not that hard to maintain after all.  Just wash the pan and dry it properly before storing it. I cooked with the new pan for the first time but since it came with a non-stick layer, it's still hard to tell what the pan is really like. I'll just have to keep cooking with it for now. I might invest in some metallic spatula. 

生しいたけ保存方法 ｜ Preserving Shiitake Mushrooms

スーパーで生椎茸が安くなってたので買ってきた。この前は数日そのままにしてたらすぐカビが生えてきてしまったので、保存食をつくることに。作り方は簡単。生しいたけを一分くらい茹でて、水を切って塩小さじ1と合わせるだけ。冷蔵庫で1週間保存できる。

I got a big bag of shiitake mushrooms so made decided to prepare them a little before they get mouldy. Just boil a bag of shiitake mushrooms for about a minute and then drain the water. After that, put it in a container with one tea spoon of salt. It keeps for a week in the fridge. 

ひよこ豆手作り味噌 | Making chickpea miso

ひよこ豆味噌 | Chickpea miso

今年もひよこ豆味噌作りました。2ヶ月たったのでちょっと様子をみてみたら、少し色がついてきたかんじ。去年もつくったけどけっこう豆の粒が残ってるところがあったから今回は、ミキサーで滑らかになるまで潰した。麹も玄米麹というのがあったので普通の米麹と半々にしてみた。ひよこ豆を煮るのに時間がかかるけど、後は簡単。一時間位あればできる。容器に入れて数ヶ月待つだけ。出来上がりが楽しみ。

今回はこの材料で作ってみた。
ひよこ豆 200g
米麹 200g
玄米麹 200g
塩 120g
ひよこ豆煮汁 100ml

Two months ago, I prepared some chickpea miso, so I took a little peak. It's looking slightly darker now. Last year I made some too but there were some bits of chickpeas left in the miso so this time, I used an electric mixer and made sure that it was a smooth paste. I also found some brown rice koji online so used some of that too. Cooking the chickpeas take a bit of time but the rest is pretty simple and takes about an hour to prepare. After the paste is ready, just put it in a container and leave it until it's ready. Looking forward to having homemade miso in several months.

Ingredients:
chickpeas 200g
rice koji 200g
brown rice koji 200g
salt 120g
water from boiling the chickpeas 100ml

お料理教室体験レッスン | Trial Cooking Lessons

おいしいきほんの料理　藤井 恵

お料理教室の体験レッスンに行ってきました！

少しだけど職場でインセンティブをもらったので最初は旅行にでも行こうと思ったけど、旅行は好きなのでどっちみちするしなーっと。他に使い道を考えてたときに思ったのが、料理教室。食事は毎日するし、料理もほぼ毎日してる。すこしでもコツを覚えて、毎日美味しいものを食べれるようになったらいいなと思い、体験レッスンに行くことに。

最初に行ったのが ABCクッキングスタジオ
体験レッスンは500円で2時間。
メニューはハンバーグとオニオンスープ。
前日に予約してすぐに受けられた。

わたしが行ったときは平日の午前中だったので、一人だけでのレッスン。なんだかキラキラしてる雰囲気。
最初の一時間はコースのプランや料金の説明。まあセールスかな。
30分料理をして、最後の30分で食べて片付けるかんじ。

レッスンは先生が説明しながら一緒に作ってく。
入会したあとも４人までの少人数で、毎日たくさんレッスンがあるので予約も取れやすそう。仕事が忙しかったり空いた時間じ自由にレッスンを取れる。値段は基礎クラスで1レッスン5000円位する。

次に行ったのが東邦ガス料理教室
体験レッスンは2000円で2時間
メニューはとんかつとマカロニサラダ。

ここは、体験レッスンというか、普通に行われているレッスンを一緒に受けるかんじなので、まるまる2時間レッスン。20人位の教室で、先生が最初の30分教室の前で説明しながら料理をする。そのあとペアになって料理をして食事をする。

説明がすごく丁寧で分かりやすかった。どちらかというと落ち着いた雰囲気。ここは、教室の曜日が決まってて月1回か2回の講座がある。振替は4回までできる。ガス会社だけあってコンロが高機能。温度調節が自動。揚げ物を作ったけど、家で作るときの温度調節の参考にはならなかったのがちょっと残念。値段は初級講座で1レッスン3700円。

最後に行ったのが、ベターホーム
体験レッスンは日程が合わなかったので教室見学。
教室見学は予約はいらなくて、無料ではじめの30分くらい見学できる。

ここも、先生が最初に説明してあとで作るかんじ。お母さんに教わってるみたいな印象。ベターホームの商品を使いながら料理をするので、お買い物しちゃうかも。月一回で1年コース。値段ははじめての会で1レッスン3700円位。会費が3000円。

同じお料理教室でも雰囲気が全然違ったので体験、見学してみて良かったと思う。行ってみて実感したのが料理はちゃんと分量をはかったりするのが大事だということ。レシピどおりにつくるとやっぱりおいしくできる！

さっそく本屋さんに行って見つけた料理の本が、
おいしいきほんの料理　藤井 恵
この本は本当におすすめです！
卵焼きだけで4ページにも作り方の説明が。
本当においしくできる♪
姉にもおすすめしてさっそく買って肉じゃががおいしくできたと喜んでた。

I went to take some trial cooking lessons at three different schools. They were all quite different in the way they teach, the atmosphere and the price as well. Taking the lessons made me realize that it's actually important to measure all the ingredients and follow each step of  the recipe properly.

So I went and got a recipe book with lots of photos and detailed instructions. And it really surprised me that just a simple omelette tasted really good cooking from the recipe. My sister got the same book too and was amazed with the result. 

トランギアアルコールバーナー | Trangia Spirit Burner

トランギアアルコールストーブ | Trangia alcohol stove

アルコールストーブと五徳 | Alcohol stove stand

アルコールストーブ燃料 | Alcohol stove fuel

もうすぐキャンピングシーズンなので、 トランギアアルコールバーナー の紹介。
やっぱり、山に行ったときもあたたかいも飲み物や食事をしたいと思いキャンプストーブを比較してみてアルコールバーナーに決めた。

一番の理由は軽い！
トランギアアルコールバーナー 110g
トランギアトライアングルグリッド五徳 58g
で168g。

口コミなど読んでも、シンプルな作りで丈夫。壊れるような部品もない。

そして、燃料が海外でも買える。バックパッキング旅行でも使えると思ってアルコールバーナーを買うことに。

国内だったら燃料用アルコール は薬局で簡単に手に入る。

お湯を沸かすだけだったらこれで十分。なにか調理をするにはストームクッカーなど付属品を使わないと厳しいと思う。お湯だけあれば、お茶も アルファ米 など作れるので、とにかく荷物を軽くして山登りやバックパッキングで使おうと思っているならおすすめ。

風防には100円ショップでガスレンジのカバーを切って使ってます。

ただ、本体にアルコールを入れたまま移動をしたら少し漏れていたので、残ったアルコールはスポイトでペットボトルに戻すようにしてる。一度消去フタでなくて、スクリューキャップで火を消してしまったので、ゴムパッキンを傷めてしまったのかも。 Oリングを交換してみようと思う。

I got an alcohol stove to take with me on hikes and backpacking. Alcohol stoves are great because it's relatively light and you can find the fuel readily available I believe in different countries too. Trangia alcohol stove on its own is really only good for boiling water so don't expect to do any cooking with it. But it's perfect if you are looking for something light,  reliable and all you need is some hot water.

ひよこ豆の味噌｜Chickpea Miso

一昨年の１２月ひよこ豆で味噌を作ってみた。そして秋にいい感じにできあがり。ちょっとしょっぱめだけどおいしい！豆と麹と塩で簡単に出来るので、今年も作りたいな。ひよこ豆がまだ少し残ってるし、今回は大豆とひよこ豆味噌にしてみようかな。半年くらいかけて少しづつ成長していくのを観察するのも楽しい。

Not last December, but two Decembers ago, I prepared some miso paste with chickpeas. And here it is ready one year on. It was the second time making miso. The first time was at a workshop and it turned out so well that I decided to make some again but with chickpeas this time since a friend who left the country gave me bags of them. 

I'm satisfied with the result except it's a little on the salty side. Less salt next time I think. It's so easy and the waiting process is fun too. Having homemade miso is great! I'll definitely try making another batch this year. All you need is beans, salt and koji. 

みょうがの甘酢漬け｜Pickled Myoga Ginger

みょうがの甘酢漬け｜Pickled Myoga Ginger

みょうがの甘酢漬けをつくったら、奇麗なピンク色。酢と砂糖を同じくらいの量で漬けたけど、ちょっと甘いので砂糖半分くらいでいいかも。

I made some pickled myoga. Myoga is a kind of ginger and it goes well with cold noodles in summer. Once pickled with some vinegar and some sugar, it turns into a beautiful colour and it's good to eat on its own.